时代在进步，现在的人什么都图个“新鲜”，“新鲜”在近年来成为各行各业的代名词。但是，生活中还有更多东西我们希望保持住那份“鲜嫩欲滴”，水果、鱼肉生存在冰箱中仍然会出现皱巴巴的现象，中药、西药针剂也需要新鲜保存，尤其是近年来科技的发展，诸种电子元器件一旦出现氧化生锈损失时不可估量的。所有这些的“保鲜”秘密，是怎么来实现的呢？——利用制氮机产氮气来解决。
为了防止物体暴露于空气时被氧所氧化，用氮气填充粮仓，可使粮食不霉烂、不发芽，长期保存。对水果、蔬菜、茶叶等进行充氮贮藏、保鲜也是一种最先进的方法。此法可使水果、蔬菜、菜叶等在高氮低氧的环境中，减缓新陈代谢，好似进入冬眠状态，抑制后熟，从而可长期保鲜。据试验，充氮贮藏的苹果，8个月后仍香脆爽口。
气调贮藏具有高度密封、隔热层好的气调库及配套的气调机。气调机的种类包括古老的燃烧式气调机、适合于中小型库使用的碳分子筛、中空纤维膜制氮机等。
